肉选瘦肉、鸡肉去皮

　　即使节食当中，也不能缺少肉和鱼这些优良蛋白质食品。吃肉时必须注意的要点是，肉类不要选择油脂较多的五花肉或肥肉，吃瘦里肌、腿肉等比较瘦的部份。一般包
装好的绞肉较肥，最好买瘦肉做成的绞肉。

　　鸡肉，一直给人健康食品的印象；但是如果不先用菜刀去皮和油脂再吃的话，热量比猪肉和牛肉还高。

    吃鱼背上的肉少吃鱼肚

　　鱼肉一样，选择脂肪少的地方吃。鱼肚部分脂肪很多，最好吃背上的肉。

　　鲷鱼、鲈鱼、虱目鱼、鲳鱼、草鱼等等，鱼肉本身的热量都不高。生鱼片的话，除了白肉的生鱼片外，红肉的鲔鱼也可以（红肉鲔鱼１００公克是１３３Ｋ热量、鱼中段脂肪较多的部分１００公克是３２２Ｋ热量）。

　　乌贼、虾、章鱼、贝类（蛤仔、扇贝）的热量低，还有增加菜色变化。

    一定要吃足量的青菜

　　蔬菜能补充维生素和食物纤维等，是节食者不可或缺的食品。韮菜。蕃茄、青刚菜、白菜、小黄瓜、生薯类、黄豆芽、菠菜和茄子等等，热量都很低。但是，不要全部用生吃的方式吃，可以川烫或煮汤等等，多做变化。

    炸的或煎的东西要沥干油份

　　豆腐和豆干等黄豆制品，含有丰富的植物性蛋白质，而且热量很低，深受减肥者的喜爱。但是，用油炸或煎著吃的烹饪方法，油用量多热量比较高，最好能沥掉油份再吃。

　　豆腐，最好涼拌著吃，也可以煮汤或是川烫后沾佐料吃，炸豆腐的热量太高。白米里加黄豆、糙米或其他榖类煮成的杂糧饭，营养成份高，是健康食品之一。煮熟的黄豆，加些葱末、酱油或其他调味品，也是一道不错的健康佳肴。

　　大部份的人习惯饭后吃水果，但是令人吃惊的是，水果的热量很高，吃的时候必须注意。一根香蕉的热量是１００Ｋ热量。从这个角度来看，草莓、葡萄柚等的热量低得很。